WELKOM BIJ GASPÁR BISTRO
Gaspár bistro is een moderne toegankelijke bistro. Creativiteit, volle smaken, eenvoud, wijn, en vakkennis zijn onze pijlers. Dit alles in een gezellige en informele sfeer. We bieden een overzichtelijke eigentijdse kaart voor zowel vlees-, vis-, als groenteliefhebbers. Met het aanbod vanuit de verschillende jaargetijden en met aandacht voor duurzaamheid, wordt de menukaart maandelijks vernieuwd. Dus schuif vooral regelmatig aan!
Graag tot snel!
Team Gaspár bistro
Keuken
Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.
Bar
Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!
Keuken
Wij houden van simpel maar uitdagend. Geen liflafjes om ons achter te verbergen. Eten dat recht voor z’n raap is. Kwalitatief hoogwaardige producten en een creatieve bereidingswijze zijn de kenmerken van onze keuken.Wij kennen onze klassiekers zoals de bouillabaisse van langoustines maar worden net zo enthousiast van de minder populaire groentes zoals onder andere prei, koolraap en meiknol, en incourante delen van het rund zoals wang en longhaas.Wij proberen altijd te werken met producten uit het seizoen en het liefst uit de buurt. Zo is het seizoen medebepalend voor wat je bij ons kan eten.
Bar
Is er geen tafel vrij? Wij hebben voldoende plek aan de bar om even te wachten en de avond alvast te beginnen met een drankje en iets te snacken. Aan de bar eten kan natuurlijk ook, dat vinden we alleen maar gezellig!
Wijn
Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.
Wijn
Wij werken enkel met wijnleveranciers uit de buurt die nauw contact hebben met kleine wijnboeren, uitsluitend uit Europa. Op deze manier houden we de lijntjes zo kort mogelijk en blijft het persoonlijk. Wij hebben altijd vier witte en vier rode wijnen in verschillende prijscategorieën die wij per glas schenken. Daarnaast is er een overzichtelijk aanbod aan wijnen, die per fles besteld kunnen worden. Natuurlijk zijn er voor de bierliefhebber ook verschillende (alcohol vrije) bieren op tap en fles, waaronder onze favoriet: Antwerps Bolleke van de tap.
MENUKAART
AGUA DE VALENCIA CAVA | SINAASAPPELSAP | GIN | VODKA
8
CRODINO SPRITZ CRODINO – MANDARIJNENCOULIS – SODA – SINAASAPPEL
9
GEMBER-GIN (0,0%) MOCKTAIL DAMRAK 0.0 – LIMOEN – SODA – GEMBERJUS
9
OESTERS SJALOT – RODE WIJNAZIJN
3,5
OESTER GASPÁR STIJL KIMCHI – LIMOEN – MIRIN
4
GEFRITUURDE INKTVIS TEMPURA ALLIOLI
9
HUISGEMAAKTE KROKETJES
P. STUK 3
STOKBROOD VAN DE KNOLLENTUIN – GEKLOPTE BOTER – ZEEZOUT
6,25
HUEVOS CABREADOS LUCIFERFRIET – SPICY ALLIOLI – GEPOCHEERDE EITJES
8,5
OLIJVEN
4,5
SPIANATA ROMANA PICANTE PEPERSALAMI UIT ROME
9
SERRANOHAM 24 MAANDEN
9
STEAK TARTAAR RAUW AANGEMAAKT RUNDVLEES – SUIKERSLA – EIDOOIER – CROSTINIS
15
RUNDERCARPACCIO GEFRITUURDE KAPPERTJES – RUCOLA – OUDE KAAS – TRUFFELMAYO
14,5
SECRETO IBERICO HOLLANDSE TUINBONEN EN DOPERWTEN – LAMSOREN – SUIKERSLA – HARINGKUIT – AARDAPPEL – KROKANTE TUINBOONTJES – BIESLOOK VINAIGRETTE
15,5
GEMARINEERDE DORADE OESTERMAYO – RODE UI ZOET/ZUUR – GROENE APPEL – LIMOEN – DASLOOK VINAIGRETTE – SHISO PURPLE
15,5
GEROOKTE PALING AARDAPPELROSTI – CRÈME FRAICHE – GROENE APPEL – BLOEMKOOLCRÈME – PALINGJUS – BIESLOOKOLIE
17,5
GEKONFIJTE TOMAATJES FREGULA – BASILICUM MAYO – FILET AMERICAIN VAN TOMAAT- ZUURDESEM- TOMATEN BEURREBLANC
14
3 OF 4 -GANGENMENU GEKOZEN DOOR DE KEUKEN
41,5/ 51,5
BOERDERIJKIP KROKETJES VAN PAELLA – ALLIOLI – SNIJBOONTJES – GEROOKTE OESTERZWAMMEN – ASPERGE – KALFJUS
27
CÔTE DE BOEUF (+- 750GR) PER 2 PERSONEN – BÉARNAISE – SUIKERSLA – SPEKKRUIM – ANSJOVIS DRESSING – PARMEZAAN – VERSE FRIETEN
P.P 34,5
SCHELVISFILET PEULTJES – BELUGA LINZEN – AARDAPPELCREME – ZEEKRAAL – AMANDELEN – KAPPERAPPELTJES – MORILLEJUS
25,5
BOUILLABAISSE VAN LANGOUSTINES DORADEFILET – GROTE GAMBA’S – MOSSELEN – ZEEKRAAL – PAELLA RIJST – TOMAAT – GESCHAAFDE VENKEL – DILLE – ALLIOLI – DESEMBROOD
27
WITTE ASPERGES GEPOCHEERD EITJE – LENTEUI – LAMSOREN – AARDAPPELCREME – HAZELNOTENCRUNCH – BEURRE BLANC VAN BEURRE NOISETTE
25
PORTIE VERSE FRIETEN MET VLAAMSE MAYO
4,75
3 OF 4 -GANGENMENU GEKOZEN DOOR DE KEUKEN
41,5/ 51,5
HUISGEDRAAID IJS PER BOL
3,75
LUCHTIGE CREMA CATALANA LEMONCURD
10
CHAMPAGNE SABAYON HOLLANDSE AARDBEIEN – WITTE CHOCOLADEIJS – RABARBERCOMPOTE – AARDBEIEN CREME – OLIJFOLIE
13
4 SOORTEN KAAS VAN KAASHANDEL DE WIT PRUIMEN COMPOTE – ROGGECRACKER
14,5
3 OF 4 -GANGENMENU GEKOZEN DOOR DE KEUKEN
41,5/ 51,5
CAVA MACABEO | PENEDÈS | SPANJE
GLAS 6,5 | FLES 32,5
VERDEJO ‘24 ALEVILLA | RUEDA | SPANJE
GLAS 6 | FLES 31,25
WEISSBURGUNDER ‘24 MARTIN REINFELD | BURGENLAND | OOSTENRIJK
GLAS 6,5 | FLES 34
CHARDONNAY ’23 LA FORGE ESTATE | PAYS D’OC | FRANKRIJK
GLAS 7.5 | FLES 39
Touriga Franca, Castelao, Tinta Roriz, Syrah ’21 QUINTA VISTA | LISBOA | PORTUGAL
GLAS 6,25 | FLES 33
MALBEC, SYRAH, MONASTRELL, GARNACHA ’22 AMANOVO | D.O. VALENCIA | SPANJE
GLAS 7,5 | FLES 38
PINOT NOIR ’23 JAFFELIN | COTE DE BEAUN | FRANKRIJK
GLAS 7,25 | FLES 37
GRÜNER VELTLINER BISAMBERG ’24 WEINGUT CHRIST | WENEN | OOSTENRIJK
39,5
RIESLING (RUPPERTSBERG) ’23 DR JOSEF KÖHR | PFALZ | DUITSLAND
40
ALBARINO ’23 BODEGAS BURGANS | RÍAS BAIXAS | SPANJE
43
ARNEIS ’22 MAURIZIO PONCHIONE | PIËMONTE | ITALIË
43
CHARDONNAY ’22 WEINGUT AM NIL | KALLSTADT, PFALZ | DUITSLAND
44
ROLLE (VERMENTINO) CLOS BLANC ’21 LA MARTINETTE | COTES DU PROVENCE | FRANKRIJK
50
SYRAH, GRENACHE, MOURVERDRE ’18 DOMAINE TRELOAR | COTES DU ROUSSILLON | FRANKRIJK
35
SPÄTBURGUNDER TROCKEN ’20 ST. CATHARINA | NAHE | DUITSLAND
39
PRIMITIVO ’23 CANTINE LEGROTTE | PUGLIA | ITALIE
37
BARBERA D’ALBA ’21 MAURIZIO PONCHIONE | PIEMONTE | ITALIË
47
JUPILER 5.2%
3,2
BOLLEKE DE KONINCK 5.2%
5,75
TRIPEL KARMELIET 8.4%
6,75
BRUGSE ZOT 6%
6,25
SPORT ZOT 0,4%
6
JUPILER 0.0%
3,5
VEDETT WHITE 4,7%
5,50
OPENINGSTIJDEN
Wij zijn woensdag tot en met zaterdag vanaf 17.00 uur geopend.
ADRES
Gaspár bistroKelfkensbos 286511 TB Nijmegen
VOLG ONS OP INSTAGRAM
GASPÁR x NIEUW PERSONEEL
Gaspár bistro is op zoek naar een bedrijfsleider en medewerker bediening per 1 juni.
Wil jij bij ons werken in ons kleine en jonge team. Denk jij dat je kunt bijdragen aan het ontwikkelen van onze bistro en zo samen met ons, onze bistro nog meer op de kaart te zetten in Nijmegen?
Klik hier voor meer informatie!!